你问的太多了。。
1.一般 的中小型企业会用linux做服务器，因为它可以说是免费的。再大型点的，就有unix在做，Linux收的只是服务费。
2.linux是很安全的，只要你的技术够，它提供了很多安全机制，比如selinux，只要你打开了selinux，它的安全级别立刻就上升一个级别，XP之类的无法比。
3.linux一般用apache最多，其他的也很经常用。
4.linux数据备份只需要执行一条命令就可以，或者你自己写一个shell，然后定时执行。
5.最好知道些系统的东西，比如kernel
6.网络。
7.RHCE RHCA 不太好考，CE一次通过率30% 费用有点昂贵，不过一般的计算机类都差不多。
8.linux一般没有什么杀毒软件，只要你维护的好，是没问题的，系统的安全性带来的是操作的复杂性，所以在设安全的时候是不太好设的，这是一个重点。
这也是我想知道的，关注你的问题。
你最好学一下 redhat linux 就知道了。做服务器是比较安全。有杀毒软件，防火墙。最好用2台机学。要用心去学
我知道的就是RHCE和RHCT认证
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