检举市场上有假冒的，买时要慎重。在蛋黄的颜色和鸡蛋的大小上都可以作假，惟独在蛋青的浓稠度上做不了假。标明是草鸡蛋的，打开一个看蛋青就可知道真伪，蛋青浓稠度高的即是真的，否则是假的。再者，煮熟后也可以辨别，散养的草鸡下的蛋比笼养靠人工喂食的鸡下的蛋味道要香一些，蛋青有弹性。
草鸡蛋打出来密度大,偏红;蛋黄特别黄，有点红色。
洋鸡蛋比较散,偏黄。
前者个儿小，后者个儿大；
前者色浅，后者色深；
从蛋壳来看，前者细滑，后者粗糙。
总体来说，草鸡蛋一般都口感鲜美、细腻，蛋黄呈自然黄，全散养的草鸡蛋味道自然最好.
但是注意：市场上有黑心商人给洋鸡蛋加"蛋红素",这样产下的蛋蛋黄发红,与真正的草鸡蛋没啥两样,对人体有害，普通消费者根本区别不开。
偏红是正常的，就怕是喟了色素的，那就不好辨别了。还是从超市去买这种产品有保障，农产品批发市场或菜市场就没得准了。
蛋黄的颜色主要和饲料有关，有的饲养场使用辣椒红之类的色素。所以，蛋黄的颜色说明不了问题，过于鲜艳反而值得怀疑。
蛋黄偏红、偏黄都是正常的，营养价值也相对更高。
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