据日本国立癌症中心的调查，每天饮牛奶的人胃癌发生率较低。牛奶中的钙在肠道内生成磷酸钙，能使脂肪酸、胆汁酸等化合物失活；后两种化合物具有损伤细胞的作用。这就是说，牛奶中的钙具有抑制细胞发癌的作用。牛奶中的蛋白质具有保护胃壁的作用，它可保护胃免受高浓度盐分的伤害，防止胃癌的发生。此外，牛奶还具有良好的通便作用，从而可起到排除肠内致癌物质的作用，预防大肠癌的发生。
