食材
主料
猪瘦肉
200g
竹笋
300g
辅料
菜油
适量
豆瓣
适量
酱油
少许
姜
适量
蒜
1瓣
辣椒
2个
步骤
1.瘦肉切薄片，抹上盐拌均
2.这是之前汆过水的竹笋，从冷冻室里拿出来的
3.两个辣椒去籽切节
4.姜蒜切片
5.肉片上加点水再均匀的抹上芡粉
6.我忘拍照了，其炒法都跟其他瘦肉一样的，先炒肉再放豆瓣酱，酱油姜蒜些，爆香后再放竹笋，炒一会就可以出锅了
小贴士
竹笋一定要新鲜嫩短小些的，中间才没有节，切出来的竹笋才是一片一片的。如果竹笋过于长的话，中间也已经成竹节了，在嫩也不适合炒菜用了
竹笋先用水煮一会儿，水倒掉，竹笋稍切细一点方便炒的时候更加入味
肉片切好再放淀粉，丹丹牌郫县豆瓣酱，花椒，小米辣（一个切碎），姜和蒜（剁碎）一起拌好
锅烧好倒油，肉爆炒一会儿再放竹笋，差不多一分钟放作料调味即可
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