爆炒椒麻鸡）怎么做如何做好吃

爆炒椒麻鸡

主料   

鸡腿4个    美人椒一把    干辣椒几个    花椒一大把    葱姜蒜    生抽，老抽    糖，盐    

爆炒椒麻鸡的做法步骤

1. 鸡腿四个，鸡腿去骨，建议是用剪刀剪，对，先剪关节然后顺着骨头剪开一个大口子，然后把肉给剥下来。

2. 把肉切成一口大小，腌制一会儿，肉里放葱姜蒜，生抽，老抽，盐，盐只是一个低味，之后还会放，所以这里不要太多，糖，料酒……随便放啊！吃甜吃咸随意啊！

3. 美人椒切圈……或者随意你怎么切。那么问题来了，辣椒辣手怎么办？家里有柠檬，挤一点柠檬汁在手上搓一搓就好了。没柠檬怎么办？！没柠檬用橙子！没橙子用柚子！辣椒里面有辣椒碱，是辣味的来源，所以可以用酸性物质中和，同样吃了辣的东西，也可以含着一口橙汁或者牛奶来缓解辣味。

4. 只有青椒怎么够！再来点干辣椒，和蒜片

5. 锅里倒油，把肉先煸一下，腌鸡肉杀出来的水不要倒进去

6. 鸡肉煸变色，出锅。

7. 因为没买花椒油，所以决定自己做！……热锅，凉油，小火，下花椒，慢慢炸花椒。过一会儿花椒就会噼里啪啦冒泡，香味越来越浓，就可以出锅了

8. 炸了这么多油，最后只剩下这么点了

9. 锅里倒一点油，花椒，辣椒，蒜片，炒香

10. 下青椒，炒一会儿，再下鸡肉，大火翻炒，再放一点盐和糖调味，出锅前淋一点我们之前炸的花椒油提香

11. 出锅。