洋参能用不锈钢的容器炖，但不可以用铁锅，以防止影响药效。
人参不宜与铁铝相混用ICP法多年对长白山区各参场人参红皮病病株根茎叶与健株根茎叶的无机元素含量进行了测定。结果病参全株铁、铝含量明显增加，特别是根周皮铁、铝含量大幅度上升，而茎叶及根的其它部位铁，铝含量却相对减少。人参把铁、铝中毒受害部位局限在周皮，这种保护反应使人参其它部位免受其害
