好吃到舔盘~的椒麻鸡块！是怎么做出来的呢？

大家好，今天与你分享的是一道家常菜椒麻鸡块。这是一道典型的川味美食。成品菜汤汁红亮，口味麻辣鲜香；无论是作为招待朋友的下酒菜还是平时自己在家吃米饭时的配菜，都再合适不过了。这道菜制作方法简单，所需食材及调味料超市都能够得，非常适合家庭制作。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。

食材准备：鸡腿、莴笋、蟹味菇、白玉菇、小米辣、小葱、香菜、大葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、青花椒油、红油、盐、糖、淀粉等；

制作方法：

1、 将莴笋洗净去皮改刀成片；大蒜改刀成末；姜改刀成丝；大葱改刀成葱段；小葱叶改刀成葱花；香菜改刀成末；小米辣改刀成小段；少许白玉菇、蟹味菇洗净；以上备齐待用；

2、 将鸡腿洗净，冷水入锅，放入适量姜片、葱段，少许料酒、花椒，煮沸后打去浮沫，至鸡腿成熟时捞出沥干水分；鸡腿捞出后，煮鸡腿的汤汁静置放凉，去除上层漂浮及下层沉淀物，留中间的清汤后续使用；

3、 利用煮鸡腿时间，另起一锅加适量清水，加入少许盐、食用油烧开，下入莴笋片略加焯烫后捞出过凉，然后装盆打底待用；将放凉后的鸡腿用手撕成块状，放入容器中待用； 

4、 炒锅上火，加少许底油，下入蒜末、姜丝煸出香味；加入适量郫县豆瓣炒出红油；下入白玉菇、蟹味菇略加翻炒，调入适量的盐、蚝油、生抽、胡椒粉、化椒粉，少许糖翻炒均匀，倒入手撕好的鸡块翻匀，加入滗出杂物留下的清汤，加入适量红油，下入小米辣稍加煮制，淋入少许水淀粉至汤汁略微浓稠时加入适量的青花椒油翻匀，即可关火；

5、 将锅内烧好的鸡块盛出装盆，最后撒上小葱花、香菜末加以点缀即可。

椒麻鸡块这样做非常的好吃，首先准备好鸡块，还有椒麻等配料，把鸡块清洗干净，起锅烧油把配料放入锅中翻炒，再把鸡块放入锅中均匀的翻炒，出锅以后就可以享受这道美食了。

首先把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；然后碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，炸好后滤油，稍凉些可供食用。

椒麻鸡块做法很简单，首先准备好瘦鸡肉剁碎反复敲打加入花椒，胡椒粉等调味品，放置油锅中煎至两面金黄即可。

首先选用上等鸡胸脯肉，然后切块，加入葱姜、料酒、生抽、胡椒粉、适量淀粉，搅拌腌制20分钟，然后将油锅加热到8成油温，然后放入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出，最后另起锅加入少许油，将花椒干辣椒炒香后放入鸡块，加入少许白糖，一勺生抽，翻炒后出锅。