风爪汤
主料： 鸡爪 300克 香菇（鲜） 100克
辅料： 冬笋 15克 火腿 15克
调料： 黄酒 10克 味精 1克 盐 2克 葱汁 8克 姜汁 7克 鸡油 10克 各适量
香菇凤爪汤的做法：
1.将鸡爪洗净，斩成两段，入沸水锅中稍烫，捞出，撕去黄皮。香菇放入温水中泡透，捞出，去蒂，用清水洗净捞出。冬笋、火腿均切成片。
2.取一只大汤碗，放入鸡爪、香菇、冬笋片、火腿、鸡汤，淋入葱姜汁、加绍酒、精盐、味精，上笼用旺火蒸至鸡爪软糯酥烂时。取出，调准味，淋入熟鸡油即成。
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