自制月饼的油皮和酥皮都怎么做

自制月饼的油皮和酥皮都怎么做？

酥皮月饼的制作食材：

1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，热开水，50ml。

2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。
酥皮月饼的做法详细步骤：

1、将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。 

2、将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。 

3、半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

酥皮月饼的制作食材：
水油皮：，面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，(如果不怕胖最好用猪油，一定会酥得边吃边掉)，热开水，50ml，油心：，面粉，80克，酥油，40克，馅料：用豆沙等等。
酥皮月饼的做法详细步骤
1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，尽量薄然后卷起来,切成剂子，俺估计着来的，差不多就行了～～将剂子按扁（注意不是按切口,而是切口在左右滴），包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热,刷上蛋液，20～25分钟后。

当香甜的月饼馅料与酥脆的外皮交织融合，那真是人间至味！如果你也想亲手制作美味的月饼，不妨跟着我们一步一步来探索油皮和酥皮的奥秘吧！
油皮
好的油皮，不仅能包裹馅料，更能让月饼层层分明，口感酥软。它的制作步骤并不复杂：
和面：将中筋面粉和猪油混合，加入少量水，揉成光滑的面团。猪油的用量直接影响酥脆度，可以根据个人喜好适当增减。
松弛：揉好的面团用保鲜膜包裹，放在室温下静置半小时以上。这可以让面筋松弛，让油皮变得更加柔韧。
包馅：松弛好的油皮分成小剂子，将馅料包裹其中，收口处捏紧，防止馅料溢出。
酥皮
酥皮的制作稍显复杂，但它能让月饼外酥里嫩，香气四溢：
打酥：将低筋面粉和猪油混合，用刮刀反复切拌，直至猪油和面粉完全融合，呈现粗糙的颗粒状。
加水：往面粉颗粒中少量多次地加入水，边加水边用刮刀按压。直到面粉颗粒被水全部吸收，形成团状。
搓揉：将面团搓成均匀的光滑面团，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。冷藏可以让酥皮更加酥脆。
包制：取一部分松弛好的酥皮，擀成薄片，将油皮包在酥皮内，再次擀成薄片。这样，酥皮就会包裹在油皮外面了。
Tips
面粉的选择：制作油皮时，建议使用中筋面粉，它能提供足够的筋性，让油皮有韧性。而酥皮则使用低筋面粉，它能让酥皮更加松脆。
猪油的温度：猪油的温度会影响油皮的酥脆度。建议将猪油加热至融化后再加入面粉中。
松弛的重要性：松弛可以让面筋松弛，让油皮和酥皮变得更加柔韧，不易破裂。
包制的技巧：包月饼时，不要将馅料包得太满，以免在烤制过程中破皮。
烘烤的温度：烘烤月饼时，建议先用较低的温度烘烤，然后再提高温度，这样可以避免月饼表面烤焦。
掌握了这些要领，你就能制作出美味的自制月饼，与亲朋好友分享中秋节的甜蜜时刻啦！