白酒是粮食发酵酿成的，发酵产生化学反应生成酒精.靠上层的酒精含量高，底层的少，搭配出合适度数. 白酒中还有少量酯，酸，醇，醛，酚等成分。酒精，也就是乙醇，乙醇是醇类的一种，是我们酒类饮品的主要成份，所以又叫酒精。
