没打散蛋清浓度大，蛋白质浓度大，受热易变质，如果可以多放点油，但是别太小火，小火熟的慢，炒出来硬
首先油可能没摇匀，其次没打散的鸡蛋浓度太高，再有就是火候可能太大
因为蛋白容易凝固，你没打散蛋黄没和蛋白混合导致蛋白快速凝固，粘锅！你可以用不粘锅炒就不会出现这个问题
油温太高了，不打散得小火，做荷包蛋好吃
油热了开小火就不会糊锅底了
