如果皂化反应不彻底,为什么得不到脂肪酸的沉淀

2025-05-16 21:40:26
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回答1:

尽管皂化反应不彻底,但是皂化反应的生成物本身就是乳化剂,剩余的脂肪酸被乳化了,形成O/W或W/O剂,因此得不到脂肪酸的沉淀。