主料肥瘦猪肉200g 辅料菜油适量盐适量花椒少许生姜适量红薯粉适量味精少许
步骤
四川酥肉的做法步骤11.肥瘦相间的肉（我选的瘦的比较多一点，一般都用夹子肉）切成筷子那么粗的条
四川酥肉的做法步骤22.放上姜片和盐腌制一下
四川酥肉的做法步骤33.鸡蛋一个打散
四川酥肉的做法步骤44.芡粉调成液体状
四川酥肉的做法步骤55.（餐馆版）拣出姜片，肉条里加入少许花椒，加入蛋液拌均后用筷子夹住长一点的肉放油锅里炸制（短一点的就做农家家常版的）
四川酥肉的做法步骤66.小火慢炸，炸制外面微黄既可以
四川酥肉的做法步骤77.剩余的再加上一些芡粉（红薯粉）调得浓一点，用手抓起，放入锅中
四川酥肉的做法步骤88.也是小火慢炸，炸制外面微微变色就可以了（不能就炸，炸就久了里面也就硬了）
四川酥肉的做法步骤99.家常版的坨状酥肉
四川酥肉的做法步骤1010.条状酥肉
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