一般来说，品质良好的胶原蛋白肽颗粒的颜色为白色或类白色。所以我们可以倒少量胶原蛋白肽粉在一张白纸上，对比胶原蛋白肽和白纸的颜色，颜色的接近白纸颜色的胶原蛋白肽品质好。
原蛋白肽过40目筛的颗粒呈类白色，颗粒越大颜色稍深，不过溶解度会变好。胶原蛋白颗粒越小颜色越白，但溶解度相对也就越差。粉末状态下则应相对接近为白纸色，100目以上粉末状态，颜色白好看但溶解比较慢。一般或低级品质的胶原蛋白肽在颗粒状态下的颜色为黄色、灰色、灰黄色或略带微红混杂的黄褐色且色泽灰暗，无光泽，即使在100目以上粉末状态下也为黄色、浅黄色，或浅黄色中带微红等不纯正的杂颜色。
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