椒麻鸡的做法
用料：
三黄鸡一只、葱少许、姜少许、蒜少许、辣椒面少许、花椒面少许、油少许、芝麻少许、花生米少许、糖少许、味精少许、盐少许、花椒少许、大料少许、料酒少许；
做法：
1、三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时；
2、将鸡放入凉水锅中开火；
3、准备好葱，姜，花椒，大料；
4、锅开后撇去浮沫；
5、放入葱，姜，花椒，大料，料酒煮10分钟；
6、一定不要超时，十分钟后关火盖上盖子焖上；
7、准备一盆纯净水放入冰箱或加入冰块；
8、当煮鸡的锅温度降到一半后取出鸡放入冰水中彻底冰凉；
9、冰凉的鸡捞出控干水分；
10、准备葱姜蒜沫；
11、姜葱，姜，蒜沫，泡椒一勺花椒面酱油，盐，糖放入碗中；
12、锅中放油烧热；
13、将热油倒入碗中；
14、搅拌后备用；
15、继续做油炸红油；
16、取鸡汤三勺；
17、将鸡汤，酱油汁，辣椒油混合；
18、将鸡切块放入盆中将料汁倒入腌制腌制时间越长越入味；
19、上桌时放入芝麻，花生碎，香菜沫；
20、可以吃了。
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