鸡蛋清中的水是自由水还是结合水

结合水。蛋清里既有结合水也有自由水，能够直接过滤出来的就是自由水，剩下的就是结合水的部分。

鸡蛋清其实也就是蛋白，鸡蛋清含有丰富的蛋白质，吃鸡蛋清可以增强身体的营养和抵抗力，还可以美白皮肤，让皮肤变得光滑有弹性。鸡蛋清还有消炎杀菌的作用，可以预防感染还可以清热解毒，但是对于有高热和咽喉疼痛的患者一般是不建议食用的。

扩展资料：

注意事项：

于儿童而言，尽量选择蛋花汤和蒸蛋羹，这样能使得蛋白质松解，易被消化和吸收。

对于健康的成年人来说，一周吃3~6个鸡蛋就行。患有心血管疾病或伴有高胆固醇血症的人，每天摄入胆固醇不能超过300毫克，也就是一个鸡蛋黄的量。热饮食中吃太多高蛋白质和高胆固醇食物，如动物内脏瘦肉以及海鲜等，需减少吃鸡蛋的量。

参考资料来源：百度百科-鸡蛋清

主要是结合水 结合水是细胞结构的组成成分在新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质结合在一起，形成液态胶体，这时的水为结合水，只是细胞和生物体的组成成分；而臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分子物质，使这部分结合水释放出来，转变为自由水。所以新鲜鸡蛋中主要是结合水

主要是结合水 结合水是细胞结构的组成成分在新鲜的鸡蛋清中的水与蛋白质结合在一起，形成液态胶体，这时的水为结合水，只是细胞和生物体的组成成分；而臭鸡蛋中的蛋白质被微生物分解成小分子物质，使这部分结合水释放出来，转变为自由水。
所以新鲜鸡蛋中主要是结合水

大部分是结合水啊，自由水很少的。主要是蛋白质结合的结合水。希望采纳