酵母菌是一些单细胞真菌，可在缺氧环境中生存，人类直接食用量最大的一种微生物。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁，细胞膜，细胞核，细胞质，液泡，线粒体等，还有的还具有微体。一般酵母菌被指认为条件性致病菌，特别容易对免疫力低下的病人造成感染。酵母菌感染属于真菌感染中的一种形式。
例如红酵母会生长在浴帘等潮湿的家具上，白色假丝酵母会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织
致病性酵母菌(Blastocystis hominis,B.hominis)是热带地区最常见的肠道寄生虫感染,其致病作用仍有争议。
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