香酥烧饼的和面配方是什么？

比起烙饼，很多小伙伴都比较喜欢吃，相比于馒头或者是面包，更喜欢吃的就是烙饼了。尤其是北方的小伙伴，北方人喜欢吃面食，各式各样的烙饼是必不可少的。烙饼是我们日常生活中每天都要吃的一种食物。刚从锅里拿出来的烙饼饼又脆又好吃。任何人走过油酥烧饼摊，闻到香味，都会不情愿地咽唾液。舌尖上的美味实在无法控制。油酥烧饼因其色泽金黄、层层叠叠、内外酥脆、酥脆可口而深受人们喜爱。

全国各地，每个小吃街，总是会有各种各样的具有地方特色的烧饼叫卖，每个小区门口每天都会有专门打烧饼的，那味道似乎天天闻着也不会腻。其实我们在家里也可以做出美味好吃的油酥烧饼，自己在家做出来的烧饼味道更足，用的食材也都特别的放心，吃着也比较健康。今天小编就跟大家分享一下油酥烧饼的好吃做法，今天才知道，油酥烧饼还能这样做，比馅饼好吃，比千层饼还要解馋。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【油酥烧饼】

食材：面粉 酵母粉 泡打粉 白糖 碱面

【制作方法】

1、盆里面准备500克普通面粉，添加5克酵母粉，再放入3克泡打粉，最后放入5克白糖促进发酵，如果天气温度比较高的话，也可以不添加白糖。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀。

2、搅匀之后少量多次的倒进去260毫升温水和面。水要边倒边搅拌 这样面粉与水混合的更均匀，搅成大一点的面絮 再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团就行了。盖上锅盖 密封发酵至两倍大

3、小碗里面添加2克食用碱面，添加一些温水化开 搅拌均匀 放在一旁备用，再准备一个小碗 放入一勺面粉，放入一勺食用盐 一勺五香粉，将面粉与五香粉充分的搅拌均匀，然后浇入滚烫的热油 爆香，搅拌均匀 香喷喷的油酥就做好啦。

4、取出发酵好的面团 满满的蜂窝，将面团揉一揉排排气，揉好之后 倒入碱水，然后继续揉面 ，碱水可以中和面团的酸性，面团揉的比较细腻比较光滑就行了，然后盖上盖子 二次醒发15分钟。

5、经过二次醒发的面团会再次变大，将饧好的面团移到面板上，面板上撒一些干面粉防粘，简单的将面团给揉一揉，不用揉的时间太久 揉好之后搓成长条，然后多个大小均匀的小剂子，

6、取出小剂子揉一揉 搓一搓，搓成小长条，全部搓好之后 面板上抹上食用油，取出搓好的长条状小剂子压扁，用擀面杖擀长 擀薄，要擀成中间厚边缘薄的薄面片，擀好之后均匀的涂抹上油酥。

7、油酥涂抹均匀之后 从一端给它卷起来，卷的时候卷的要紧凑一些，卷好之后 把边缘都捏合好 防止漏油酥，然后轻轻按压一下，将两端都均匀的粘上白芝麻，再次按压一下 防止白芝麻掉落，一个漂亮的胚子就做好啦

8、将胚子按扁 擀成薄饼，擀的时候要轻轻用力 不能擀的太薄了，不然烙出来的烧饼不好吃，擀成薄厚均匀的烧饼就可以啦

9、电饼铛预热刷油 ，温热的时候翻入烧饼饼胚，饼胚表面刷食用油 锁水防干裂，盖上盖子 烙1分钟，烙至底部金黄 给它翻个面，翻面之后继续烙另一面，另一面烙至金黄 将烧饼盛出。

10、饼盛出之后 翻入烤盘里面，将烤盘放入预热好的烤箱里面，上下火200度 烤8分钟，烧饼烤好之后取出，烧饼经过烙制 不用烤太长的时间，看下这个烧饼 金黄金黄的 特别的好看，外皮焦脆焦脆的 闻着就特别的香，内心特别的柔软 外酥里软 口感特好。