我来跟你说吧，是炭的问题，你观察一下就知道了，外面用的是树棍一样的炭，是实心的。家里买的往往是机制炭，空心的。。。树棍的那种是自己加工的，烧红了埋土里就行了，只要不起火，温度就那样；而机制炭是不容易点着，但是只要烧着了就不会灭，内部温度很高。。。。所以，在家的时候最好用铁钎，几毛钱一个可以长期更换使用，买扁平的最好，翻个面就行了。
羊肉下油，有火苖烧的。他们处理过没有我不知道，但如果不勤翻肯定被烧断。我在家就是这么烤的。而且有朋友做室外烧烤的没听说要处理竹签 。都是要勤翻。
羊肉串不需太多佐料，咸盐、孜然、辣椒面即可。。
和竹签没关系 烤串不能有明火 碳没烧好
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