因为放置的萝卜会进行呼吸作用，呼吸作用需要消耗有机物，因此长时间的呼吸作用会把萝卜中间的这些萝卜肉有机物消耗掉，使得萝卜变为空心的。
萝卜含水分较多，放久后水分散失，而且萝卜的纤维会撑起萝卜的形状所以或变空。
