收集从某年月开始存在事实劳动关系的证据；如考勤、工作内容、地点、同事、上司、营业执照、工资单等 可以是录音、视频、照片、文件、记录等；
然后去当地劳动部门寻求帮助，不签合同，可以要求赔付双倍工资；可以要求补齐社保。
可以解除劳动关系，理由如下：
第三十八条
用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
另可以根据劳动合同法的规定，可以要求四个月的双倍工资。
第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
同时还可以要求半个月的经济补偿金。
第四十七条
经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
关于7月份可以要求单位支付。另对未缴纳社保可以要求补交或补偿.
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