猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较为牛肉嫩，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，容易碎断，变成肉末
切牛肉，鸡肉，猪肉都是有学问的要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切！记住一下的切肉方法：横切牛肉竖切鸡肉斜切猪肉鱼肉横切腰子斜切
