我爸在工地上工作期间突然脑出血，工头不管，没有合同，算工伤吗我们该怎么办？

1、这个肯定属于工伤
2、没有劳动合同，但是你在这里工作，有证据证明的（比如你穿着他们工地的衣服，而且有工友证明），你依然和工地是雇佣关系，是否签署劳动合同不重要了
3、你现在先去劳动仲裁，不行就法院！多收集点证据哈兄弟，祝你老爸早日康复！

不是工伤。
职工只有工作时间和工作岗位突发疾病死亡或者经抢救无效在48小时之内死亡的，才视同工伤（不是工伤当作工伤办理）。在工地上突然脑出血是患病，并非工伤。
《工伤保险条例》
第十五条　职工有下列情形之一的，视同工伤：
（一）在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的；

及时给老人治疗是第一位的。其次你可以搜集一下有无你父亲在工地工作期间的证明，如能证明与工地有雇佣关系的签字的纸面材料、发工资的卡、工资条或领工资是签字的条，找到后可以求助于工地所在地的劳动部门。也可以直接到当地劳动监察大队咨询。

工作时间工作岗位，突发疾病死亡或在48小时之内经抢救无效死亡的，可以视同工伤。但前提是未醉酒或吸毒。如未达到上述条件，则应按职工基本医疗处理，如单位未缴纳相关费用，可以提起劳动仲裁要求报销医药费。

是工伤，双方已经形成了事实劳动合同关系。工头不管可以到所在地区的劳动仲裁部门要求法律援助也可到法院起诉