农村建房，包工头和工人（是包工头员工）一起从二楼摔下，屋主要承担多少责任，没有签合同，只有口头协议

这个需要具体问题具体分析，另外也需要看你们之间的约定（口头约定有证据也可以）；一般而言，如果包工头没有相应的建筑资质，那么房主是需要承担一定的责任，但这个责任一般是次要的责任。按照实际的法院判决，一般从10%到30%不等。有需要可以再留言

　　雇主要承担赔偿责任，具体赔偿要根据雇员所受伤害具体情况而定。

　　参照《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条

　　雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。
　　雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与雇主承担连带赔偿责任。
　　属于《工伤保险条例》调整的劳动关系和工伤保险范围的，不适用本条规定。

这要看你钱是怎么付的，如果分别支付给包工头和其手下的工友的，可视为房主与包工头及其员工之间是雇佣关系，对于雇佣关系，只要雇员不存在重大过错，雇主就要承担全部责任；
如房主是将工钱发予包工头的，可视为，承揽关系，对于承揽关系，只要房主不存在过错，就不需要承担赔偿责任。但是房主作为实际的受益人，应作出适当的补偿。

农村建房中，房主与包工头是承揽关系，如果房主没有过错不需要承担赔偿责任。房主与包工头的员工没有法律关系，包工头与其员工之间是雇用关系，对员工的损害应当承担赔偿责任。

本身属于承揽合同，房东没有赔偿责任，但是法院一般在认定的时候也会让让房东承担一定的补偿
一般不会超过百分三十的责任。
要明确一点就是他们两个为什么会掉下来。跟此原因跟房东承担责任是有关系的