松花蛋的来历

松花蛋是由北魏《齐姚敏书》中记载的咸鸭蛋演变而来的。对皮蛋有明确记载的是朱雨山府杂部，写于明朝孝宗1504年。皮蛋的发明者已不可考。
关于皮蛋的发明有很多传说。最早的文字记载是明孝宗十七年的《珠玉山房杂部》:“混沌子:取一桶烧炭灰，加石灰一升，加盐水，放锅里煮，温了，放在鸡蛋上，五七日上，黄白混在一起。”这种“乱”就是皮蛋的雏形。
挑选皮蛋的注意事项
需要注意的是，传统工艺制作的皮蛋含铅量较高，因为制作过程中会使用氧化铅作为主要成分，用于保证皮蛋成熟后不会再次液化，长时间保持其色泽和味道鲜美。
从国家市场监督管理总局近几年公布的信息来看，抽检的皮蛋产品铅很少超标。所以只要是符合国家标准的皮蛋，都是可以放心食用的。
购买皮蛋，要通过正规渠道选择包装完整、表面呈灰色、黑斑少、无裂纹的产品。皮蛋应保存在阴凉通风处，温度低，去皮皮蛋应在两小时内食用。如果皮蛋的蛋白质呈淡绿色，有异味，说明已经变质，不能食用。

松花蛋为什么叫松花蛋？

松花蛋，最早产于自明朝宣德年间，有一对年轻夫妻住在东北松花江边，妻子尤氏，他们靠着养鸭维持生计，可是有段时间发现鸭蛋奇怪的丢了没了踪影，过了3个月，松花江发水，尤氏家后院有个石灰池，尤氏发现石灰池里面夫妻俩很多鸭蛋，原来他们家的鸭子，把鸭蛋都偷偷的下进了石灰池中，又经过松花江水泡过，就浮了起来，丈夫把鸭蛋剥开，发现鸭蛋很好吃，所以，又按照原来的方式如法炮制，制作很多的鸭蛋，又因为在松花江边制成，就叫松花蛋了。

鸭子在柴草灰里产蛋，又恰巧在有人在埋有鸭蛋柴草灰堆上泼水，松花蛋的制作方法就这么被发现了。

　湖南益阳是松花皮蛋的发源地，据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地，而四川南充的松花蛋更具特色。----=-百度出来的，具体有待考证。