做法：1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点；4、继续翻炒，羊肉开始出水，出水出到后半程，加一勺盐；5、出水过后羊肉开始收水，水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完，立马关火。
