怎样才能把包子蒸的蓬松香软和店里一样好吃？

想要包子蒸的好，这步不要省，包子蓬松香软，跟店里卖的一样好吃！

天气热，温度过高，人们的心情不仅变得越来越烦躁了，食欲也变得越来越差了，多数人选择了早上不吃或者是少吃的饮食，将以前的一日三餐这种健康饮食也就抛弃脑后了，多数人都是什么时候饿了，什么时候吃，或者是什么时候想吃了才会吃，不会再注意特别营养均衡的用餐习惯了。

说实话的话，可能大家还会觉得南方人喜欢吃大米，北方人喜欢吃面食，其实经过社会的发展与进步，已经不分什么南方地区与北方地区的主食了，感觉不管是南方人还是北方人，都是挺喜欢吃大米和面食的，只是他们食用的习惯不是很相同罢了，因为南方人的话那可能就是对面食是情有独钟的，但是不能说他们都一直是吃面，而北方人的话，可能更多的是将面食作为早餐和晚餐，大家所知的可能就是早上吃包子、面食、面条之类的，晚上也是面条之类的，这才是南方人的食用习惯。

但南方人一般中午的话大都是喜欢吃大米的，因为他们觉得中午才是真正的主食，所以会注重饮食的均衡。

一般我们早上吃的包子，大多数人都会觉得很好吃，因为外面卖的这种包子，特别的松软美味，而且特别的蓬松，但是我们很多人自己在家里面做出来的包子就没有那么蓬松，反而做的又黑又硬，吃的还特别重的那个酵母的味道，这是为什么呢？这主要是因为大家做包子的方法不太对，而且将里面的关键的一步都省去了。所以大家做了包子会特别的干，吃着很不好吃，有种粗糙的感觉。那么，如果大家想要做出香软美味的包子的话，可以不妨来看看小编的这种做法吧，希望对大家有一定的参考价值。

接下来，我就来跟大家说一下，为什么我们自己在家里做了包子，而且方法都是按照什么一些大厨的做法呀什么的，但是为什么我们做好之后的包子就会比别人做的包子味道差一些呢？其实大家都忽略了这关键的一步。

大家知道吗？其实我们在蒸包子之后，不要起锅将包子直接取出来，这一步可能大家忽视了一个重要的关键点，那就是我们在给包子起锅的时候，那上面不是有很多的水汽吗？多数人在将包子蒸好了之后，基本上就是直接关火，将包子给取出来了，这时候包子就会因为热胀冷缩出现干瘪塌陷的情况，就会变得软趴趴的，口感也差很多，也不会蓬松。

想要自己蒸好的包子做出来暄软、美味蓬松的朋友们，记得一定要将这重要的一步记下来。

那就是我们在蒸包子的时候，比如我们蒸包子需要蒸上15分钟的时间，那么我们最好计时13分钟留几分钟的缓冲时间。我们在做包子正好的时候就是正常时间，应该是15分钟，那么这个时候我们就减少到13分钟，后面还有两分钟吗？那么我们就应该将那个蒸锅的大火调成小火来继续蒸包子，给包子一个降温的缓冲时间，因为包子取出来之后，它的温度是降得非常快的，所以我们还是继续用小火蒸五分钟之后再将火关掉，这时候，我们就可以感受到蒸锅外壳的温度也是处于一个温和的状态，这个时候我们在将包子拿出来就不会出现干扁塌陷的情况。而且包子还会变得更加蓬松暄软，吃着也非常的好吃，口感也很好。

所以这一步就是大家千万不能省了，就是我们在蒸包子到了最后的关键点的时候，一定要将大火先调成小火，最后再留那么几分钟的时间，给包子拿一个缓冲的时间，这样包子出现塌陷干瘪的情况就会减少了很多，我们做出来的包子就会跟外面的包子，无论是手感呀，口感都是一样的，非常的好吃，这样大家就不用再去外面买着吃的，自己在家里就可以轻松就好。

这就是为什么有时候我们明明是按照大厨的配方做出来的包子，为什么做好的包子就是比别人做的包子难看很多，而且还不蓬松，吃着口感也不好，这就是因为大家忽略了这一点关键步骤，所以大家在下次蒸包子的时候，一定一定不能将这一步省去。

关键是面发的好才能蓬松。馅也是很重要的！咸淡掌握好也是必须的！

蒸包子想要蒸得蓬松香软，可以在搓面团的时候加一点小苏打粉，也可以加一点白糖促进面团发酵；在包子蒸熟后不要着急出锅，先关火继续让包子在蒸汽里焖几分钟，就可以让包子和店里买的一样好吃。

包子全部包好之后放入蒸锅，不要立即蒸，将其在篦子上再次醒发半个小时，醒发好之后就可以蒸了。冷水上锅开大火蒸25分钟左右，蒸好之后关火，将锅盖掀起一点，继续等五分钟即可出锅。

首先发酵粉中加白糖，可以使面团更好的发酵，融化发酵时，最好使用不超过40度的温水发酵，和面时，面团不要过干，包子醒半小时后蒸，蒸熟后不要立马揭盖。