为什么吃小黄鱼在它的鱼头部位会吃出“石头”？

那个不是石头，
黄花鱼的头里的石头是耳石。耳石具有调节身体平衡的功能,鱼运动时内耳中的淋巴液运动,耳石发生偏移,从而刺激感觉毛。
　　中药里叫做鱼脑石，有化石，通淋，消炎的功效。可以治疗石淋，小便不利，中耳炎，鼻炎，脑漏疾病。
　　大黄鱼的脑石长1.5～2厘米，宽0.8～1.8厘米。小黄鱼的较小，长1～1.2厘米，宽5～7毫米。中间宽，一端稍圆，另一端尖。全体磁白色。关节面较平坦，表面可见明显的圆形节痕；另一面向一侧隆起，近尖端部有一斜的凹沟，并有横突数个，其隆起一侧的下方可见细长纹理，即生长线。质坚硬，不易破碎。气微，味稍涩。以洁白、坚硬、无杂质者为佳。

黄花鱼、带鱼都是属于石首鱼科的吧，都是深海鱼

“鱼脑石”是沉淀在真骨鱼类内耳中的结石,主要成分是碳酸钙，每日生长一条环带,可以根据样子判断鱼的种类，也可以根据上面的纹路推算出鱼的岁数。它还可作为药材，可以治石淋、小便不利、中耳炎、鼻炎、脑漏等疾病。
一般人熟知的黄花鱼、白口、黑口等都属于石首鱼科，内有“鱼脑石”也不稀奇，只有鱼长到一定程度的时候，里面的耳石才会慢慢长大并且钙化。可能是因为平时大家吃的鱼个头比较小，所以耳石较小且软，不易被发现。