问题一：适量的水在这里是指两容器中的水的质量必须相同，这样才有可比性；问题二：在研究液体蒸发快慢与液体表面积的关系时，应控制液体的温度和表面空气的流动速度相同，这样才能得出可靠的结论；物理学中应用控制变量法的实验还有：探究流经导体的电流与两端电压的关系、探究影响压力作用效果的因素等．故答案为：水的质量相同；保持不变；探究电流与电压的关系等．
