做凉皮最好用煤，好处是成本低，速度快，缺点的有灰尘，凉皮表面不是很干净。用煤气也可以做，好处是干净卫生免去频繁添煤劳累，缺点是成本高，速度慢。比如用煤做的话，每份凉皮的烧煤成本大概在八分到一毛钱之间，但如果用煤气做的话，烧气的成本应该在三毛钱左右了，但因为凉皮的利润相对于别的小吃而言，比较好，所以在不具备烧煤或者不允许烧煤的地方用煤气做是完全可行的。毕竟烧煤和烧气只差二毛钱，怎么也比批发别人的便宜很多了，批发人家的凉皮，批发商每份最少赚一块，所以不论烧什么还是自己制作最合算，凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮成本 利润 经营模式等详细的分析说明等 可以看下的。
差不多。
456毛
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