1.将牛各个部位洗净，切好备用2.将牛肉，牛杂分开添加盐，味极鲜酱油，地瓜粉腌制备用。锅内热油，待油温八分热，放入牛杂，过油十秒钟捞起，让锅内的油继续加热，倒入牛肉爆炒，不见牛肉表面的血，放入芥菜段，姜片，辣椒。最后放入过油的牛杂，撒上客家米酒和味精，盖上锅盖10秒。翻炒起锅，装盘。大功告成～3.成品就是这样。绝对美味
