肠粉加盟大概要多少钱

这要根据你想做的店大小具体分析。投资从几万到几十万不等，取决你的店面面积、装修风格、加盟品牌等因素。

从无论投资的大小，最重要的都是要选择好的品牌和项目做才能赚钱。

现在市面上肠粉店最正宗的要以广州西关布拉肠为代表，所谓食在广州、味在西关，西关出品的肠粉是传承了手工布拉肠的方式制作，粉皮爽滑弹牙，深受消费者喜欢，是值得考虑的肠粉加盟品牌。

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肠粉的做法:

手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感。

肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。

肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.

用料  

拉肠专用粉(2人份量)    150克    

水    375克    

馅料:鸡蛋、猪肉(牛肉)、葱花等...(加入你喜欢的)    适量    

酱汁:油 豉油 盐 蚝油 白砂糖 水    适量    

拉肠粉的做法  

• 我用的拉肠粉(专用粉)是已经调配好的(超市有售或可网购)，加水直接开浆即可；我的肠粉盘尺寸是19.5x25cm，按方子分量能做9~10盘，(我特意称量了，每盘粉浆是55克左右，我觉得肠粉拉薄些会更好吃)

  

• 备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)

  

• 拉肠专用粉加水搅拌均匀，成肠粉米浆；水量和粉量的比例是1 : 2.5

  

• 大火烧开水，放上架子，盘子刷一点油(油不要多，不然会滑浆)，倒入肠粉粉浆，淌均匀，加入自己喜欢的馅料，每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里，因粉浆易沉底；

  

• 盖上锅盖，全程大火蒸2~3分钟，开锅盖时可见肠粉鼓起大泡，那就是熟了

  

• 用刮板从小边下板，一气呵成地刮起肠粉，装盘

  

• 全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的)，淋上拉肠，开吃~

  

小贴士

水和粉的比例是1 : 2.5

如果没有拉肠专用粉可以用: 粘米粉80克  澄面50克   玉米淀粉20克   水300克 混合成肠粉粉浆使用。
(或用马蹄粉代替澄面和玉米淀粉: 粘米粉80克 马蹄粉24克  水320克: 先用少许水调开马蹄粉至无颗粒状，再加入剩余的水和粘米粉混合均匀)。