枣树环割与环剥的区别是：
环剥即环状剥皮；环割即环状割伤，是在枝干上横割一道或数道圆环，深至木质部。与环割相比，环剥对树势的削弱作用更明显。
环剥、环割破坏了树体正常的营养交流，阻止养分和激素上下运输，根部由于缺乏养分和激素而使生长暂时停止，吸收力减弱，能促进环剥、环割口以上部位碳水化合物的积累，并降低生长激素的含量，从而抑制当年新梢的营养生长，促进生殖生长，有利于花芽形成和提高坐果率。枣树一般在6月上中旬（初花期）进行环割或环剥，可抑制营养生长、提高座果率和促进花芽分化。
注意事项：一是环剥、环割不可千篇一律，应在较旺主枝及辅养枝上进行。主干环剥削弱树势过重，应依树势慎用。二是环剥口宽度一般为被处理枝干处直径的1/10为宜，取树皮时方法一定要注意不可破坏形成层，环剥不宜过深或过浅，过深伤及木质部，破坏形成层薄壁细胞，伤口不能及时愈合，严重抑制树体或枝条的生长势，甚至导致死树；环剥过浅韧皮部残留，效果不明显。1-3年生的枣树一般不要进行环割或环剥，以免影响长树。
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