一次葡萄酒展览会上，创始人严建根在朋友的推荐下品尝了一次冰酒，便立即爱上了冰酒甜而不腻、沁人心脾的感觉。在他的带领下，团队延续红酒优雅风格，以“冰雅”为名，成立湖州冰雅商贸有限公司，建立葡萄庄园，并日夜攻关技术、生产研究难题，积极投身冰酒事业。
