这个是需要调兑的，否则香味出不来，一般市场买回来的芝麻酱，都比较粘稠，必须把它调开，方法：取芝麻酱适量，加少许水，用筷子朝一个方向搅动，开始搅的时候芝麻酱很快散开，很容易搅动，然后有粘在了一起，搅不动了，这时再加水，重复前面的动作，如此三到四次，芝麻酱呈灰白色，浆糊状稀稠就算是调好了。多数人因为心急，调的时候一次加水太多，结果是芝麻酱跟着水跑，怎么也搅不到一起。反而浪费了时间。加水的时候可以用自来水也可以用凉开水，凉开水调的话，芝麻酱可以保存比较长的时间不变质，特别是夏天。用油调也可以，但因为拌凉皮的时候需要加入辣椒油，这样的话，凉皮吃起来太过油腻，不清爽，口感下降，所以不建议油调。
我自己在家做凉皮，就是用买来的芝麻酱直接解了，然后直接搅拌，再加上一些别的调料就行
最后自己烧开，太浓了就加少许水，也可以加少量盐
我这有芝麻酱，优惠
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