1、咸鸭用温开水清洗后沥干水分。至于咸鸭的用量，要依据用餐的总数而定。
2、把咸鸭斩块备用，能够看到肉质呈现鲜红色，鸭皮经久不散。
3、把斩块的咸鸭放入凉水中，水要多放一点，大火烧开后，转低火烧煮三十分钟左右。
4、提前准备高汤的调料，鲜猴头菇3朵，新鲜的小鲍鱼6只，鲜毛笋2棵。
5、咸鸭烧煮三十分钟后，汤变成了乳白色，这时再把毛笋切成片，放到锅内，再用中文火烧煮15分钟。
6、鲍鱼清洗干净，去壳，去除内脏，鲍鱼肉一切为二。
7、开启锅盖，下鲍鱼肉，再次中文火烧煮5分钟。
8、借着烧煮的时间，将高山娃娃菜去根，切条，清洗，放进火锅里。
9、随后将烧煮好的咸鸭、毛笋、鲍鱼连同所有料汁倒进火锅中!汤水肯定是不够的，这时就需要添加沸水了，注意一定要是沸水哦！再次中火煮开就得了。
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