决定白酒价格的是酿造工艺，以及白酒工艺下白酒质量达到的标准。
比如小作坊生料发酵，节约能源，同时使用的微生物种类简单，发酵工艺过程中追求出酒率，不注重质量。口感杂味大，香味物质少。属于低档产品。
还有一些小企业清香型白酒，生产过程中，注意出酒率，酒曲使用单一的微生物，口感自然寡淡。
大企业生产注重质量，但不一定能够达到多高。但是自己严格要求自己，产品质量，白酒中香味物质相对复杂，丰富一些。
知名企业，窖池使用时间长，千年老窖万年糟，香味物质富集丰富，酿酒环境严格，加上贮存周期长，白酒中微量香味物质自然协调丰满。成本也会增加。
工艺不同，成本不一样，价格也就不一样了。
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