原产地新泻县，日本古地名越后。顾名思义，越后之光。就好比秋田县产的米，秋田小町。这些都是日本关东地区产的优质大米。日本多山少地，大米等产地集中在关东，北海道等地区。原本价格就不便宜，在加上大米为战略物资，中国政府不允许民间进口，统一由中粮进口。日本大米包括米制品（如日本清酒）进关都要课以40%的高关税，所以价格很贵。现在中国东北地区的长欣米业有售国产的越光大米，水产市场的批发价格一般在25元~30元2.5KG。其实价格不算高。当然你到久光等高级百货购买进口的日本米价格是很贵的一公斤约200元。进口米的品牌大约有越光，秋田小町，美人这三个吧。
是日本新泻县 独有的大米 ，由于 土质是弱酸性 （中国东北 土质弱碱性，）而且 气候 光照 以及 水也特别好才能有这么好的大米 。在日本 上档次的 寿司 都是用 越光米的 ，而且 越光米 是有机大米 不用 任何 化肥 农药产量也不多
天价说不上 但是真不便宜
越光米 被誉为 “白雪米”“不用配菜的大米”
他们日本人说 大米对水的要求很高 水好大米才好
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