开水烧开后48小时内不喝不会影响水质；在此期间，再烧一次的开水是可以饮用的。
相关分析：
根据高中化学解释，因煮沸多次后水中原有的硝酸盐会分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐的毒性比硝酸盐大，过多地摄入亚硝酸盐，会破坏血红蛋白的携氧能力，导致体内缺氧；而且，亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入有可能致癌。
因为实际上并不会将开水反复烧开很多次，所以再烧开一次并不会造成大的影响，是可以饮用的。但是注意，烧开的水要在48小时内饮用，不可放置过长时间。
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