隔水什么意思，就是用水把酒精与空气分隔开吗？如果是这样，那么就是因为没有氧气不能燃烧；如果是用水将火和酒精隔离开，那是因为水的沸点只有一百度，所以达不到酒精燃点所以不能燃烧。
这种加热方式叫做水浴加热，由于水的沸点是100摄氏度，达到沸点继续加热温度并不会有所升高，因此酒精的温度也只能达到100摄氏度，远远低于着火点，绝不会燃烧，更不会爆炸。除非你不小心洒出来。
