the one是特指，特指你几天前去过的那个博物馆。原句其实是省略了that的，即原句是：Is this museum the one （that） you visit a few days ago？
the one是指代museum的如果换成that，that就变成指代visit museum这个动作了。不过其实日常口语中用that也并不算错，只是考试中更加注重语法。
