商业裙房能否借用上部住宅塔楼的楼梯间作为安全出口?

不能。
见《建筑设计防火规范》GB 50016-2014有关规定：
5．4．10 除商业服务网点外，住宅建筑与其他使用功能的建筑合建时，应符合下列规定：
1
住宅部分与非住宅部分之间，应采用耐火极限不低于2．00h且无门、窗、洞口的防火隔墙和1．50h的不燃性楼板完全分隔；当为高层建筑时，应采用无门、窗、洞口的防火墙和耐火极限不低于2．00h的不燃性楼板完全分隔。建筑外墙上、下层开口之间的防火措施应符合本规范第6．2．5条的规定。
2
住宅部分与非住宅部分的安全出口和疏散楼梯应分别独立设置；为住宅部分服务的地上车库应设置独立的疏散楼梯或安全出口，地下车库的疏散楼梯应按本规范第6．4．4条的规定进行分隔。
3
住宅部分和非住宅部分的安全疏散、防火分区和室内消防设施配置，可根据各自的建筑高度分别按照本规范有关住宅建筑和公共建筑的规定执行；该建筑的其他防火设计应根据建筑的总高度和建筑规模按本规范有关公共建筑的规定执行。

5．4．11
设置商业服务网点的住宅建筑，其居住部分与商业服务网点之间应采用耐火极限不低于2．00h且无门、窗、洞口的防火隔墙和1．50h的不燃性楼板完全分隔，住宅部分和商业服务网点部分的安全出口和疏散楼梯应分别独立设置。
商业服务网点中每个分隔单元之间应采用耐火极限不低于2．00h且无门、窗、洞口的防火隔墙相互分隔，当每个分隔单元任一层建筑面积大于200m2时，该层应设置2个安全出口或疏散门。每个分隔单元内的任一点至最近直通室外的出口的直线距离不应大于本规范表5．5．17中有关多层其他建筑位于袋形走道两侧或尽端的疏散门至最近安全出口的最大直线距离。

不能。
《高层民用建筑设计防火规范》6.1.3A 商住楼中住宅的疏散楼梯应独立设置。
《商店建筑设计规范》第4.1.4条
综合性建筑的商店部分应采用耐火极限不低于3h的隔墙和耐火极限不低于1.50h的非燃烧体楼板与其它建筑部分隔开;商店部分的安全出口必须与其它建筑部分隔开。