准备材料
大骨头（猪胫骨）
1000g
黄豆酱
2勺
生抽
2勺
老抽
1小勺
葱、姜
适量
干辣椒
2个
香叶
1片
草果
半个
八角
2个
冰糖
8粒
盐
适量
水
适量
第一步、主要食材：大骨头（猪胫骨）
第二步、辅助食材：葱、姜、八角、香叶、草果、干辣椒。
第三步、大骨头放在水里浸泡1个小时
第四步、清洗时把骨头渣清洗干净。
第五步、锅里放上大骨头，倒入适量的凉水。
第六步、大火煮开，撇去浮末，煮约5分钟，捞出备用。
第七步、锅热后，放入冰糖。
第八步、冰糖开始融化
第九步、适当地搅动糖汁，当冰糖变成琥珀色时将大骨头放入锅里。
第十步、翻炒大骨头，让大骨头均匀上色。
第十一步、放入2勺生抽，1小勺老抽。
第十二步、倒入半小碗米酒
第十三步、放入葱姜干辣
第十四步、加入2勺黄豆酱
第十五步、倒入提前准备好的开水
第十六步、大火煮开，撇去浮末，小火炖30分钟。
第十七步、最后大火收汁
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