主要是防止有害微生物的大量繁殖,延长食品保质期.因为真空包装封口温度足够高,大部分有害微生物繁殖都需要水和氧气,真空包装可以隔绝这2者,使得食物中的微生物无法大量繁殖,从而延长食品保质期隔绝空气中的氧气，因为氧气是大部分的微生物繁殖的必要条件。
因为密封导致空气进不去 氧化的慢 所以保质期长
因为真空包装隔绝了氧气，使食品不能和氧气接触所以保质期长
没有氧气，参加不了反应，所以不容易变质，就保存的时间长！
