不知怎么理解,好象有两种理解法:你是问怎样检测得出结论这个粒子是正电还是负电吗，或是这个正电负电到底是怎么定义的。
第一种情况,一楼说得不太正确,因为粒子不知道是什么粒子,如果是原子核里面的话，就不能这样说了,比如原子核里夸克有1/3或者2/3电子电荷。二楼说的正确.其实除用电场判断外,另外的方法很多，比如也可在磁场的作用下,看运动方向,或者玻璃与丝绢摩擦后,用玻璃靠近粒子,看是吸引还是排斥来断定正负.
第二种情况见下:
规定哪种电荷为正,哪种电荷为负,完全是任意的,具有一定的历史偶然性.
历史上，富兰克林最早对电荷的正负作了规定:
玻璃与丝绢摩擦后,玻璃所带的电荷为正电荷,凡与她有吸引的电荷为负电荷(不过如果在高温或者高压之下,情况会发生改变的，这并不是一个确定的规律).
PS.
富兰克林的命名法基于正电荷容易从一物体流到另一物体的错误臆测,事实上,容易流动的电荷是电子所带的负电.
取决于电子
如果电子数多余质子数
则是负电
电子数与质子数相等则是不带电
电子跑掉了
数量少于质子
则带正电
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