A、乙烯的结构简式为CH2═CH2，双键不能省略，故A错误；B、C2H6O是乙醇的分子式，应写出官能团羟基的结构简式，乙醇的结构简式为C2H5OH，故B错误；C、Ca2+核内20个质子，核外18个电子，Ca2+的结构示意图为，故C正确；D、羟基中的氧原子的最外层电子数为6，而在电子式中氧原子的最外层电子数为7，，故D错误．故选C．
