冰皮月饼什么馅好吃 冰皮月饼怎么做

步骤

1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可，

2.将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.搅拌均匀，

4.称量三种粉料，

5.倒入碗中，

6.搅拌至无颗粒状，静置30分钟，

7.入蒸锅，蒸20分钟，

8.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了，

9.豆沙馅搓成20克/个的小球，

10.将冰皮分成30克/个的小球，

11.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，

12.放上一个豆沙球，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，

13.直到把豆沙全部包裹住，收口，

14.将包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈，

15.然后把冰皮月饼球团放进模具，按压成型即可。

冰皮月饼的做法步骤

1
先倒入炼乳

2
然后加入牛奶搅拌均匀

3
再加入色拉油搅拌均匀

4
再加入糖粉搅拌均匀

5
再加入澄粉搅拌均匀

6
再加入粘米粉搅拌均匀

7
最后加入糯米粉

8
搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

9
大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

10
蒸好的粉糊

11
蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

12
手上淋油揉匀冰皮备用

13
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

14
取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

15
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

16
就像包包子一样包好

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把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

18
把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

19
把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

20
换个模具再做

21
所有的都做好

22
装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好