影响饮用水的PH值，主要是水中的盐的电解造成PH值。如果是纯水，不含任何离子时，标态下水的PH值应为7，水分子H2O电离出氢离子和氢氧根。绝对纯净的水溶解少量二氧化碳等气体，PH值略呈酸性，PH值6.2左右，视二氧化碳溶解量。
生活饮用水水质的标准主要有：色度、浑浊度、pH、细菌总数、嗅和味等．目前城市自来水处理过程中所使用的主要药剂仍是Cl2（消毒剂）和Al2（SO4）3（沉降剂）。
