韭黄和韭菜味道有什么区别？

1、韭黄的口感较软嫩,香气浓郁,滋味鲜美,适合用来炒蛋或做饺子馅。

2、韭菜则较清脆,辛辣味较重,适合下锅与肉类煸炒或做汤。

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。

韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

味道上韭菜味道更大，口感上韭黄更幼嫩，韭菜老一些。。

很大的区别。韭黄是黄色的那种，韭菜是绿色的。韭黄味道淡

韭菜富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，是传统的补血养颜佳蔬；因其另含有较多的纤维素，所以非常适宜习惯性便秘患者食用；因其还含有精油及硫化物，故现代医学认为，多食韭菜能帮助高血脂及冠心病人降血脂。
按传统方法种植的韭菜，出土后即得到阳光的充分照射，光合作用使得韭叶为青色。韭黄是随着现代农业科技的发展，在温室或塑料大棚的避阳处采用另类栽培法生产出来的,即采用培土,覆盖草帘等,不让韭菜在生长过程中见到阳光来完成生长全程，因缺乏光合作用，故韭叶为黄色，称之为黄韭或韭黄。
　　有的人以为黄韭是青韭在高科技辅助下的“升级产品”，营养价值应高于青韭一筹，其实不然。经检测：青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭，其中钙、铁、磷、维生素A的含量更是黄韭的3、4倍；而两者的蛋白质、脂肪、糖的含量基本相近。
　　韭菜还是青色的好。但一些有消化不良和肠胃病的老年人不宜多食，否则易伤及脾胃。