用料
新鲜鸡蛋 5
熟猪油 少许
盐、糖 少许
葱花 按口味增加
黄埔炒蛋的做法
蛋清和蛋黄分离，先用搅蛋器把蛋清搅到起大泡沫
再加少许熟油，猪油最佳；再加蛋黄搅拌到起泡沫。再加盐、糖调味。如果喜欢葱花，可以先把葱花炒香冷却加到蛋里面。
起锅可以加多点油；锅烧到顶点，油滚烫起来…这个时候注意了。把烧至顶点热的锅移开火到另一边去；这个时候均匀倒入蛋液；开始转锅把蛋液兜匀；利用余温把鸡蛋兜到刚刚熟；
兜匀
上盘
开吃
